Denn die Landwirtschaft, der Transport und die Verarbeitung von Nahrungsmitteln tragen wesentlich zur globalen Erwärmung bei. Tatsächlich ist unser Ernährungssystem für über ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich. Der Blick auf den Zusammenhang zwischen Lebensmitteln und Klimaschutz lohnt sich, besonders wenn es um klimaschonende Alternativen geht.

Warum unsere Lebensmittel das Klima beeinflussen

Ein erheblicher Teil der klimaschädlichen Emissionen entsteht in der Landwirtschaft – vor allem durch tierische Produkte. Die Aufzucht von Rindern und anderen Nutztieren führt zur Freisetzung von Methan, einem Treibhausgas, das viel klimaschädlicher ist als CO₂. Zudem wird für den Futtermittelanbau große Mengen Land benötigt, oft zulasten von Wäldern, die für den Erhalt des globalen Klimas so wichtig sind.

Auch der Anbau pflanzlicher Nahrungsmittel hat einen Einfluss auf die Umwelt, doch die Bilanz ist im Vergleich zur Produktion tierischer Lebensmittel weitaus klimafreundlicher. Die Produktion regionaler, saisonaler und pflanzlicher Nahrungsmittel spart nicht nur Treibhausgase, sondern reduziert auch den Energieverbrauch, da der Einsatz von Maschinen, Wasser und Transportwegen verringert wird.